天福彩票开户|天福彩票注册_Welcome:牛肉干——选购全攻略

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  在远古祖先慢长的狩猎生活中,经常有获取大型猎物,鲜肉一时吃不了,需要想办法保存,而将鲜肉制成肉干是原始人类保存猎物最常见的一种方法,目前的考古发现也证明,在各地的原始部落都有制作肉干保存猎物的证据,这种制作方法甚至早于人类使用火。因此牛肉干并不起源于某一地或某一人,而起源于人类祖先对自然简单认知。下面我们就步入正题,开始一步一步来剖析牛肉干吧!

  牛肉干又称“风干牛肉”、“风干牛肉干”。如上所说,牛肉干是源于古代猎手为保存猎物、携带方便而制成。现在的牛肉干多是采用黄牛肉腌制而成的肉干,拥有着丰富的营养价值。虽然与新鲜牛肉相比,牛肉干经过脱水,制作过程中有食品添加剂。然而正规厂家生产的牛肉干其营养流失是不大的,也就是说,牛肉干与新鲜牛肉的动物蛋白相差不是很大的。而且牛肉干有各种各样的风味,满足朋友们的各种口味、携带方便,这是它的优势所在。所以只要大家选择正规厂家生产的牛肉干,不用太担心营养没有新鲜牛肉好。

  一般人都可食用牛肉干,但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化,有很高的胆固醇,高蛋白低脂肪,老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃,若要食用可以采用少食多餐的方法;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。且牛肉干不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

  手撕牛肉又名风干牛肉、内蒙牛肉。一般选用精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。笔者建议喜欢吃手撕牛肉的朋友们,可以在选择牛肉肉质采用高原牦牛的手撕牛肉。因为这类手撕牛肉肉质会更密实。选择内蒙、青海、云南、西藏生产的手撕牛肉,会更能体会到原生态的牛肉味道哟。这在市场上真空装和散装都有卖。

  牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品。牛干巴一般取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉,辅以适量食盐、花椒等调料,采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺,加工制作而成的一种牛肉食品。其在风味上,牛干巴主要有咸、香、韧的特质。如果你想体验一下云贵地区这道独特的少数名族美食,那可以试试哟。不过牛干巴由于经过腌制,或多或少有点咸,而且稍微偏硬,牙口不好的朋友吃得时候注意哟!

  牛肉条(片)是牛肉干中最常见的一种了,通常也是各地生产牛肉干的商家加之地方特色制成,如五香牛肉干、麻辣牛肉条、黑椒牛肉条、鲜烤牛肉条。朋友们可以根据自己喜欢的口味选择,一般牛肉条的硬度较手撕牛肉软,吃起来不会很干。应该说是适合各个年龄层次的人食用,川渝地区的牛肉条(片)味道较好。如果觉得牛肉条吃起来不过瘾,还可以选择牛肉片哟,推荐像老四川这类的老品牌。

  牛肉丝也是属牛肉干里面的一种美食,可能各位最有印象的当属灯影牛肉丝了,灯影牛肉丝因每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影,故得名。一般选用新鲜牛肉或者牛踺子制成,主要特点是辣,麻,鲜。这道成都的牛肉干深受川渝地区的人们喜欢,如果你也想体验一把麻辣铺满整个舌头,鲜味直上鼻尖的感觉,那你就一定不要错过这道牛肉丝。

  牛肉脯一般色泽呈棕红色, 形状规则、平整,肌纤维清晰,口感有一定韧性,柔软适中,嚼后留香。牛肉也一般是选择牛后腿。据史料记载,从南北朝开始,就有五味脯、白脯、甜脆脯,唐朝时有赤明香脯、红虬脯,到元明之际有千里脯,都是当时闻名遐迩的肉脯品种。因此,肉脯的历史已经有三千多年了。所以牛肉脯也是历史渊源啊!牛肉脯多在广东、台湾等沿海地带流行,味道不麻不辣,最大的特色是这道牛肉脯还有甜味的,所以小朋友应该会蛮喜欢吃的哦。

  1.裸装牛肉干的保存:裸装牛肉干也就是散牛肉干,最好的保存环境是通风阴凉处,低温,且空气要干燥。特别注意不能存放于阴潮的地方,会加速牛肉干长毛变质,所以很不建议冰箱内冷藏保存,因为冰箱内有潮气,大家长时间在冰箱内存放容易给自己一种在冰箱里呢,没事的错觉。而放置在冷冻箱内在食用时还得化冻,口感就完全不一样了。2.真空包装牛肉干的保存:真空包装牛肉干在正常温度下可以保存,不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存,同样不要冷冻。真空牛肉干在保存过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象,若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了,就要及时食用,免得变坏了。凡是开袋食用后剩下的牛肉干,都要像裸装牛肉干(散牛肉干)那样保存。

  多加油,增加重量,以减少固型物的比重,从而达到降低成本的目的,这主要是针对麻辣牛肉干。油的价格要比牛肉干的价格低得多。麻辣牛肉干中的固型物占多少比例,油占多少比例,国家对此没有明确的标准。因此一些厂家就钻这个空子。加油最多可以降低60%~70%的成本。所以有的麻辣牛肉干,消费者吃了里面的牛肉后,剩下大半袋的红油。正规生产加入麻辣牛肉干中的油是优质菜油或色拉油,有些不法厂商为了牟取暴利,在里面加劣质菜油,甚至是潲水油。

  1.通常不要选择湿度较大的牛肉干,湿度越大越容易滋生细菌。2.不要选择裸装牛肉干,裸装食品没有明示生产和保质日期,还最易在销售过程中受到二次甚至多次污染。3.包装上,要适合户外活动,不但要方便携带,也要方便吃,最好是块状。4.到商誉较好的商场超市购买,并选择好的品牌。

  棒棒娃是属于四川的一个牛肉干品牌,有自己的牧场,所以也是很优质的牛肉干,另外棒棒娃还有牦牛肉干,牦牛肉干营养价值较一般牛肉营养价值要高,当然价格也要贵一些了。比较好吃的是龙须牛肉和灯影牛肉,对于龙须牛肉和灯影牛肉,估计没有了解过的朋友会有疑问,其实龙须牛肉是因为其牛肉干纤维均匀,形如龙须,故名为龙须牛肉。而灯影牛肉丝是由于每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影,故得名。所以是不是很有意思呢?

  牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,铁元素 以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

  一听张飞牛肉,是否就想到了历史上这位大碗喝酒、大口吃肉的彪汉呢?诚然,有着这张王牌,张飞牛肉也是非常出名的牛肉干品牌。现在张飞牛肉有大袋装和小袋装,基本上有十个口味,什么香辣、原味、麻辣、川辣、泡椒、软酥……所以笔者建议朋友们可以先买小包装的牛肉干,可以把各个口味尝遍,强烈推荐香辣味的哦。

  吉臣主要采用的牛肉干是黑牛的肉质。所以跟牦牛及黄牛的口感还是有一定的区别的。同时笔者想告诉朋友们的是,黑牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 黑牛肉干的特色就是感觉有点湿,软硬也比较适中,不会像普通牛肉干一样硬梆梆的咬不动,吃起来有点甜味,而且大片的牛肉干吃起来也比较给力!

  火烧干巴,傣名为“春干巴”,原为傣族宫廷三大名菜之一,专供贵族头人所享用。 拿起一块牛干巴,刚吃一口,立即能找到那种香嫩鲜酥的感觉,于是接着来第二口,全然没有平常吃牛肉的那种难嚼劲头,相反是丝丝入味,难以停下来。唯一的一点小缺憾就是:傣族同胞为了便于如此美味保存时间长一点,因而做得相对偏咸,但也正因为这样,我们在吃火烧干巴的时候,切不可狂食猛嚼噢,而应该慢慢地吃,细细地品,只有这样你会体味出一种别样的民族味道来。

  越南的牛肉干特别的香,跟国内的沙爹牛肉啊,香辣牛肉,酱汁牛肉都不一样的,不同的风味,完全是另一种口味。味道十分的地道,肉干做得很入味,吃起来很有嚼劲,而且越嚼越香,咬着嚼着,不忍心就这样把美味给吃下去。牛肉干表面的越南辣酱普遍带点甜味,地方特色。可能越南人的麻辣跟我们中国的麻辣还是很有差距的。

  整篇看下来,喜欢吃牛肉干的你们有没有收获呢!如果有的话,那笔者加班熬夜写这篇牛肉干攻略就是值得的啦!之前有很多朋友问我牛肉干的热量高,那么在减肥期间能不能就吃几块牛肉干就不用吃饭之类的问题。在这里笔者一起回答啦,其实虽然牛肉干的蛋白质含量丰富,但膳食纤维较粗不易消化,而且有很高的脂肪和较高的胆固醇,所有呢,减肥期间还是不宜多吃滴。 想要减肥的MM们,要科学减肥哟。

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